Die überaus wertvolle Kamillenpflanze wird heute auf der ganzen Welt kultiviert. Bis zu 50 cm hoch wachsen die verzweigten Stängel mit schmalen Blättern und kleinen weißen Blüten darauf. Charakteristisch für die Pflanzen ist ihr aromatischer Duft, welcher auch beim Kamillentee, der aus den getrockneten Blütenköpfen und Blütenblättern gewonnnen wird, noch wahrnehmbar ist.

Teilweise bekommen die Büsche aus schilfartigen Halmen einen Durchmesser von bis zu zwei Metern. Die Pflanze gehört zur botanischen Gruppe der Süßgräser und wird für die Teezubereitung getrocknet und geschnitten.

Die Pflanze wird auch Zitronenmelisse genannt. Unter anderem findet sie in Likören Verwendung und in vielen Mischungen. Sie wird hauptsächlich angebaut, kommt aber auch noch wild gewachsen in den Kräuterhandel.

Die Pfefferminze wird bis zu 90 Zentimeter hoch und enthält, anders als die Krauseminze, das begehrte Menthol. Pfefferminze mit hohem Mentholgehalt wird gezielt gezüchtet, wobei die Reinheit gewährleistet bleibt. Der Stängel der Pflanze ist charakteristisch vierkantig. Er enthält ätherische Öle und ist häufig mit einem violetten Farbton unterlegt.

Die Süßholzpflanze blüht vom Frühjahr bis in den Herbst und wird bis zu zwei Meter hoch. Die getrockneten und geriebenen Wurzeln der Pflanze werden für die Weiterverarbeitung genutzt.

Für die Zimternte werden die immergrünen, meist in Südostasien vorkommenden Zimtbäumchen abgetragen und von ihrer äußeren Rinde befreit. Die inneren Rindenstücke werden im Anschluss sorgfältig getrocknet und gerieben. Der charakteristische Zimt-Duft entsteht dabei durch die in der Rinde enthaltenen ätherischen Öle.