Matcha-Marmor-Gugelhupf: Der neue Lieblingskuchen für Matcha-Fans
Matcha als Getränk kennt inzwischen fast jeder, doch wusstest Du, dass sich das fein gemahlene Grüntee-Pulver aus Japan auch wunderbar zum Backen eignet?
Mit seinem angenehm fein-herben Aroma verleiht Matcha jedem Kuchenteig eine besondere Geschmacksnote. Gleichzeitig sorgt das leuchtende Grün für einen echten Wow-Effekt auf jeder Kuchentafel.
Hier kommt ein geniales Rezept für einen leckeren Matcha-Marmor-Gugelhupf-Kuchen. Saftig, schnell gemacht und ein echter Genuss.
Rezept für köstlichen Matcha-Kuchen
Beim Matcha-Kuchen trifft die feine Herbe des Grüntees auf die Süße eines lockeren Rührteigs. Eine Kombi, die perfekt zusammenpasst.
Das Beste: Die Dosierung des Grüntee-Pulvers lässt sich dabei ganz nach persönlichem Geschmack variieren – für eine zarte Matcha-Note oder ein intensiveres Aroma.
Mit dem TEEKANNE Bio Matcha gelingt die Zubereitung im Handumdrehen. Seine fein-herbe Note bringt eine wunderbare Balance in den Kuchen, während sich das feine Pulver mühelos einrühren lässt und für eine gleichmäßige, schöne Färbung im Teig sorgt.
Das Rezept – Matcha-Marmor-Gugelhupf
Mit diesem Rezept gelingt Dir ein lockerer, aromatischer Kuchen im Handumdrehen.
Zubereitungszeit: Für die Vorbereitung des Teigs benötigst Du etwa 25 Minuten.
Backzeit: Der Kuchen muss anschließend für ca. 60 bis 70 Minuten im Ofen backen.
Portionen: Der fertige Kuchen ergibt etwa 16 Stücke.
Zutaten: Die angegebenen Mengen reichen für eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von circa 22 bis 24 cm:
- 400 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 150 g Zucker
- 200 g weiche Butter (alternativ 160 ml neutrales Öl für eine vegane Variante)
- 4 Eier (oder veganer Ersatz)
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Milch (oder Hafermilch bzw. Pflanzendrink)
- 1 Prise Salz
- 2 TL TEEKANNE Bio Matcha
- Fett für die Form
- Optional: Puderzucker zum Dekorieren
Für den Matcha-Zuckerguss:
- 100 g Puderzucker
- 2 bis 3 EL Wasser
- ca. ½ TL TEEKANNE Bio Matcha
Alle Zutaten zu einem dickflüssigen, hellgrünen Guss verrühren.
Schritt-für-Schritt – So gelingt der Matcha-Marmor-Gugelhupf
- Vorbereitung: Die Gugelhupfform einfetten und mit etwas Mehl oder Paniermehl ausstreuen. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (bzw. 150 °C Umluft) vorheizen.
- Grundteig zubereiten: Butter und Zucker 3 bis 5 Minuten mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Eier einzeln nacheinander einrühren und jeweils vollständig einarbeiten.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben und kurz verrühren. Nicht zu lange mixen, damit der Teig schön locker bleibt.
- Matcha-Portion vorbereiten: Etwa die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben. Den TEEKANNE Bio Matcha zunächst mit 1 bis 2 TL lauwarmen Wasser zu einer glatten Paste verrühren und anschließend unter die Teighälfte mischen. Das verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Farbe.
- Marmorieren: Beide Teige abwechselnd löffelweise in die Gugelhupfform füllen. Mit einem Messer oder Holzstäbchen einmal vorsichtig durch den Teig, damit die typische Marmorierung entsteht.
- Backen: Den Gugelhupf ca. 60 bis 70 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Teig fertig ist. Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
- Dekorieren: Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder den grünen Matcha-Zuckerguss über den erkalteten Gugelhupf geben. Für den extra grünen Wow-Effekt kannst Du zusätzlich etwas Matcha-Pulver darüber sieben.
Tipps & Tricks für den perfekten Matcha-Kuchen
- Für ein besonders saftiges Ergebnis: einen Esslöffel Naturjoghurt oder Frischkäse in den Teig einarbeiten – das hält den Kuchen auch am nächsten Tag noch saftig.
- Matcha richtig einarbeiten: Der TEEKANNE Bio Matcha ist feinst vermahlen und löst sich deshalb besonders gut auf. Für ein gleichmäßiges Ergebnis empfehlen wir dennoch, es zuerst als Paste anzurühren (Schritt 4).
- Fruchtige Ergänzung: Himbeeren, Heidelbeeren oder etwas Zitronenabrieb passen hervorragend zu Matcha. Die fruchtige Säure ergänzt das fein-herbe Aroma perfekt.
- Vegane Variante: Ersetze Butter durch neutrales Rapsöl (160 ml), Eier durch Aquafaba oder Leinsamen-Ei und verwende Hafermilch statt Kuhmilch.
Wie viel Matcha-Pulver brauche ich für einen Kuchen?
Für eine Kuchenform genügen etwa 1 bis 2 Teelöffel TEEKANNE Bio Matcha (ca. 2 bis 4 g), um ein mildes, dezentes Aroma sowie eine schöne grüne Farbe zu erzielen.
Wer es etwas intensiver mag, kann die Menge auf bis zu 1 Esslöffel (ca. 6 bis 8 g) erhöhen. Dabei gilt: Weniger ist oft mehr, denn zu viel Matcha kann den Teig leicht bitter werden lassen. Daher lieber zunächst etwas sparsamer dosieren und die Menge bei Bedarf Schritt für Schritt erhöhen.
Für unseren Marmor-Gugelhupf entfalten 2 Teelöffel in der einen Hälfte des Teigs eine wunderbar harmonische Note. Das sorgt für eine leuchtende Marmorierung ohne bitteren Geschmack.
Noch mehr Matcha-Genuss gefällig?
Du kannst von Matcha nicht genug bekommen? Dann genieß zu Deinem Stück Matcha-Kuchen einen cremigen Matcha Latte. Probier zum Beispiel einen fruchtigen Strawberry Matcha Latte oder einen Mango Matcha Latte.
Und wenn Dich das Matcha-Backfieber gepackt hat, probiere als Nächstes unsere knusprigen Matcha-Cookies, wahlweise auch als Variante mit weißer Schokolade.
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