Raw Lemon Cake

Rezept

Du brauchst: 

• 1 Teebeutel ORGANICS Bio „Sweet Sunshine“
• 200 g Dattelpaste
• 250 g Cashews
• 50 g Kokos
• 1 EL Kokosöl
• 150 ml Zitronensaft aus 4 Zitronen
• 150 ml Agavendicksaft
• 400 g Kokoscreme*
• 1 Messerspitze Agar Agar
• etwas essbare Blüten
• 60 g Staubzucker

*cremiger Teil der Kokosmilch

So geht’s:

1. Cashews eine Stunde in Wasser einweichen.
2. 50 g Cashews mit Kokosöl und Dattelpaste in einer Küchenmaschine mixen. Kokosraspeln ergänzen und vermengen.
3. Danach den Teig in eine Form füllen, flach drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Zitronen heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
5. Kokoscreme und die restlichen Cashews mit einer Küchenmaschine cremig mixen. Agavendicksaft ergänzen.
6. Zitronensaft erhitzen und Agar Agar einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Warmen Zitronensaft unter die Kokos – Cashewcreme rühren.
8. Zitronenmasse auf dem Boden verteilen und über Nacht kühlen.
9. ORGANICS Bio „Sweet Sunshine“ nach Packungsangabe zubereiten.
10. Staubzucker nach und nach mit dem fertigen Tee vermengen und auf den Lemon Bars verteilen.

Guten Appetit!