Die Krauseminze ist eine von mehr als 20 Arten der Gattung Minze und ähnelt in ihrem Aussehen stark der Pfefferminze. Die beiden Pflanzen lassen sich jedoch ganz einfach am Duft unterscheiden, da die Krauseminze kein Menthol enthält. Das bis zu 60 cm hoch werdende Gewächs blüht von Juli bis September, die Blüten sind klein und lila.

Die Süßholzpflanze blüht vom Frühjahr bis in den Herbst und wird bis zu zwei Meter hoch. Die getrockneten und geriebenen Wurzeln der Pflanze werden für die Weiterverarbeitung genutzt.

Für die Zimternte werden die immergrünen, meist in Südostasien vorkommenden Zimtbäumchen abgetragen und von ihrer äußeren Rinde befreit. Die inneren Rindenstücke werden im Anschluss sorgfältig getrocknet und gerieben. Der charakteristische Zimt-Duft entsteht dabei durch die in der Rinde enthaltenen ätherischen Öle.