Brombeersträucher sind stachelige Kletterpflanzen, welche bis zu drei Meter hoch wachsen können. Die Brombeere trägt von Juni bis Oktober Früchte und verliert auch im Winter nicht ihre Blätter. Diese werden für die Zubereitung im Tee getrocknet und zerkleinert.

Nicht nur in unseren Breiten, sondern auch in allen alten Kulturen ist Fenchel eine geschätzte Gewürz- und Heilpflanze mit vielen traditionellen Anwendungen. Die Fenchelpflanze wächst bis zu zwei Meter hoch und entsprießt einer Zwiebel, aus der im Frühling dicke Stängel wachsen, welche sich am äußersten Ende zu feinen, haarförmigen Blättern ausformen. Die Blüten bekommen einen Durchmesser von bis zu neun Zentimetern und entwickeln nach der Blüte kleine zylindrische Früchte. Daraus werden schließlich die Samen gewonnen, welche getrocknet und zerrieben für den Fencheltee verwendet werden.

Die überaus wertvolle Kamillenpflanze wird heute auf der ganzen Welt kultiviert. Bis zu 50 cm hoch wachsen die verzweigten Stängel mit schmalen Blättern und kleinen weißen Blüten darauf. Charakteristisch für die Pflanzen ist ihr aromatischer Duft, welcher auch beim Kamillentee, der aus den getrockneten Blütenköpfen und Blütenblättern gewonnnen wird, noch wahrnehmbar ist.

Die Pfefferminze wird bis zu 90 Zentimeter hoch und enthält, anders als die Krauseminze, das begehrte Menthol. Pfefferminze mit hohem Mentholgehalt wird gezielt gezüchtet, wobei die Reinheit gewährleistet bleibt. Der Stängel der Pflanze ist charakteristisch vierkantig. Er enthält ätherische Öle und ist häufig mit einem violetten Farbton unterlegt.

Die Süßholzpflanze blüht vom Frühjahr bis in den Herbst und wird bis zu zwei Meter hoch. Die getrockneten und geriebenen Wurzeln der Pflanze werden für die Weiterverarbeitung genutzt.

Für die Zimternte werden die immergrünen, meist in Südostasien vorkommenden Zimtbäumchen abgetragen und von ihrer äußeren Rinde befreit. Die inneren Rindenstücke werden im Anschluss sorgfältig getrocknet und gerieben. Der charakteristische Zimt-Duft entsteht dabei durch die in der Rinde enthaltenen ätherischen Öle.