Nicht nur in unseren Breiten, sondern auch in allen alten Kulturen ist Fenchel eine geschätzte Gewürz- und Heilpflanze mit vielen traditionellen Anwendungen. Die Fenchelpflanze wächst bis zu zwei Meter hoch und entsprießt einer Zwiebel, aus der im Frühling dicke Stängel wachsen, welche sich am äußersten Ende zu feinen, haarförmigen Blättern ausformen. Die Blüten bekommen einen Durchmesser von bis zu neun Zentimetern und entwickeln nach der Blüte kleine zylindrische Früchte. Daraus werden schließlich die Samen gewonnen, welche getrocknet und zerrieben für den Fencheltee verwendet werden.

Die Pfefferminze wird bis zu 90 Zentimeter hoch und enthält, anders als die Krauseminze, das begehrte Menthol. Pfefferminze mit hohem Mentholgehalt wird gezielt gezüchtet, wobei die Reinheit gewährleistet bleibt. Der Stängel der Pflanze ist charakteristisch vierkantig. Er enthält ätherische Öle und ist häufig mit einem violetten Farbton unterlegt.

Dieser Lippenblütler fehlt in keinem Kräuter- oder Arzneibuch seit alters her. Schon sein Name lässt sich von salvare (lat. für heilen) ableiten, was durch die Fülle von Inhaltsstoffen erklärbar wird. Das strauchähnliche Gewächs kann bis zu 80 cm hoch werden und blüht von Mai bis Juni mit hellvioletten Blüten. Getrocknet wird es verschiedenen Teemischungen beigemengt.

Die Süßholzpflanze blüht vom Frühjahr bis in den Herbst und wird bis zu zwei Meter hoch. Die getrockneten und geriebenen Wurzeln der Pflanze werden für die Weiterverarbeitung genutzt.

Für die Zimternte werden die immergrünen, meist in Südostasien vorkommenden Zimtbäumchen abgetragen und von ihrer äußeren Rinde befreit. Die inneren Rindenstücke werden im Anschluss sorgfältig getrocknet und gerieben. Der charakteristische Zimt-Duft entsteht dabei durch die in der Rinde enthaltenen ätherischen Öle.