Die bis zu 50 cm hoch wachsende einjährige Anispflanze stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeergebiet und ist an ihrem charakteristischen süßen Duft zu erkennen. Die kleinen Früchte, welche später getrocknet für den Tee verwendet werden, sind in den Monaten August und September reif zum Ernten.

Als Heil- und Nutzpflanze wird vor allem die „Große Brennnessel“ verwendet, welche zwischen 60 und 150 cm groß werden kann. Die Große Brennnessel wächst vorwiegend auf stickstoffhaltigen Böden in Bruch- und Auwäldern. Um Brennnesseln für Tee nutzen zu können, werden sie getrocknet, wodurch sie auch ihre Nesseln verlieren.

Ein Brombeerstrauch kann maximal drei Meter hoch wachsen. Diese Kletterpflanzen mit den Stacheln trägt ihre Früchte von Juni bis Oktober. Die Blätter bleiben auch den Winter über am Strauch. Bei der Weiterverarbeitung im Tee werden diese getrocknet und zerkleinert.

Die in Österreich als „Holler“ bezeichneten Holunderblüten wachsen oft wild am Wegesrand und beginnen meist im Juni oder standortbedingt auch erst Anfang Juli zu blühen.

Die Krauseminze sieht der Pfefferminze sehr ähnlich, ist aber eine der anderen mehr als 20 Arten der Gattung Minze. Vor allem am Geruch kannst Du die Krauseminze von der Pfefferminze unterscheiden – sie enthält nämlich kein Menthol. Die Krauseminze wächst in eine Höhe von bis zu 60 Zentimetern und bildet kleine, lila Blüten aus. Ihre Blütezeit ist von Juli bis September.

Die Pflanze wird auch Zitronenmelisse genannt. Unter anderem findet sie in Likören Verwendung und in vielen Mischungen. Sie wird hauptsächlich angebaut, kommt aber auch noch wild gewachsen in den Kräuterhandel.

Schon Hildegard von Bingen empfahl die Ringelblumenblüten zur inneren und äußeren Anwendung. Auch heute kommen die noch im getrockneten Zustand schön gelben Blüten vielfältig zum Einsatz.