Zutaten für 4 Personen:
2 Teebeutel Teekanne Darjeeling
400 ml Wasser
12 Backpflaumen (ohne Stein)
800 g Rinderbraten (z.B. Semerrolle)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
6 Lorbeerblätter
2 Zwiebeln
200 ml Fleischfond (aus dem Glas)
1-2 EL Balsamicoessig
6 EL Schlagsahne
3 EL dunkler Saucenbinder
6 Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck
30 g Mandelsplitter
400 ml Wasser
12 Backpflaumen (ohne Stein)
800 g Rinderbraten (z.B. Semerrolle)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
6 Lorbeerblätter
2 Zwiebeln
200 ml Fleischfond (aus dem Glas)
1-2 EL Balsamicoessig
6 EL Schlagsahne
3 EL dunkler Saucenbinder
6 Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck
30 g Mandelsplitter
Zubereitung:
1. Teekanne Darjeeling mit kochendem Wasser aufbrühen und je nach gewünschter Geschmacksintensität ziehen lassen, Teebeutel entfernen. Backpflaumen in eine kleine Schüssel geben und 200 ml Schwarztee darüber gießen. Zugedeckt durchziehen lassen.
2. Rinderbraten mit Salz und Pfeffer einweichen. Öl in einem Bräter erhitzen. Rinderbraten ringsum anbraten. Lorbeer zufügen. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Ins Bratfett geben und mitbraten. Mit dem übrigen Schwarztee und dem Fleischfond ablöschen. Mit Essig würzen. Zugedeckt 1 Stunde schmoren.
3. Backpflaumen mit Speck umwickeln. Mit Holzstäbchen feststecken. In einer Pfanne ringsum braten. Backpflaumen aus der Pfanne nehmen, die Mandeln in die Pfanne geben und leicht bräunen.
4. Bratenfond mit Sahne verfeinern. Saucenbinder einrühren und 1 Minute leicht köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandeln in die Sauce geben. Rinderbraten aufschneiden und zusammen mit der Sauce und den Backpflaumen anrichten.
Dazu Möhren, Brokkoli und Tagliatelle reichen.
2. Rinderbraten mit Salz und Pfeffer einweichen. Öl in einem Bräter erhitzen. Rinderbraten ringsum anbraten. Lorbeer zufügen. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Ins Bratfett geben und mitbraten. Mit dem übrigen Schwarztee und dem Fleischfond ablöschen. Mit Essig würzen. Zugedeckt 1 Stunde schmoren.
3. Backpflaumen mit Speck umwickeln. Mit Holzstäbchen feststecken. In einer Pfanne ringsum braten. Backpflaumen aus der Pfanne nehmen, die Mandeln in die Pfanne geben und leicht bräunen.
4. Bratenfond mit Sahne verfeinern. Saucenbinder einrühren und 1 Minute leicht köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandeln in die Sauce geben. Rinderbraten aufschneiden und zusammen mit der Sauce und den Backpflaumen anrichten.
Dazu Möhren, Brokkoli und Tagliatelle reichen.
