Fragen & Antworten

Der Zusatz von kleineren Mengen Milch oder Sahne führt zu einer Intensivierung des Teegeschmackes und gleichzeitig werden die adstringierenden Eigenschaften der Tee-Inhaltsstoffe gemildert.
Der Engländer gibt dem Tee etwas „cream“ mit ca. 8-10% Fett hinzu, in Ostfriesland bevorzugt man Sahne. Auch Vollmilch (H-Milch oder frische Milch) sowie Kondensmilch finden mittlerweile Verwendung. Letztendlich sollte der persönliche Geschmack über die Verwendung entscheiden. Dies gilt natürlich auch für die zugesetzte Menge Milch oder Sahne, so dass man hierzu keine generelle Empfehlung geben kann. Als Orientierungshilfe kann z.B. eine Tassenportion Kondensmilch dienen, die man oft auch im Café zum Schwarzen Tee bekommt.

Neben der Qualität und der Menge des Tees sind gutes Wasser und eine angemessene Ziehzeit die unerlässlichen Grundlagen für eine aromatische Tasse Tee.
Beginne damit, Deine Kanne oder Tasse vorzuwärmen (fülle Deine Kanne oder Tasse mit heißem Wasser und lasse es einen Moment darin stehen).
Ein Tipp: Benutze nur frisches, kaltes Wasser. Falls Du kein gutes Leitungswasser hast, kannst Du gefiltertes Wasser oder (stilles) Wasser aus Flaschen verwenden. Nehme niemals heißes Wasser aus der Leitung. Öffne den Hahn für einige Sekunden, bis das Wasser richtig kalt ist. Dann ist es sehr sauerstoffreich und erlaubt dem Tee, sein volles Aroma zu entfalten.
Bringe das Wasser zum sprudelnden Kochen. Etwas längeres Kochen hilft, das Wasser weicher zu machen. Aber Vorsicht: Das Wasser nicht „totkochen“, sonst verliert es den Sauerstoff und der Tee wird fade. Gieße das noch sprudelnde Wasser über die Teeblätter.
Da das Koffein und die Gerbstoffe im Tee nach unterschiedlicher Ziehdauer ihre maximale Wirkung entfalten, ist eine Ziehzeit von 3 bis etwa 5 Minuten optimal (bei Grünen Tees sollte das Wasser etwas kälter sein und nur drei Minuten ziehen), bevor Du den Tee heiß servierst.

Eistee ist ein köstliches Erfrischungsgetränk – kein kalter Tee! Einfach den Tee dreifach stark zubereiten und mit Zitronensaft und mit Zucker oder Honig abschmecken. Den noch heißen Tee in Gläser gießen, die zu 2/3 mit Eiswürfeln gefüllt sind und kräftig umrühren.

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